Hayashi-no– Author –

材料 白菜１/２株豚バラ１０枚程度大根１/３本水１０００㏄塩麹大さじ2～３ 作り方 ①白菜を洗い半分にカットし豚バラを間に敷き詰める ②お好みの大きさにカットし、茎の部分を下徐々に柔らかい葉の部分を上に重ね敷き詰めていく ③大根おろしを作る ③水と塩...

材料 水(出し汁)　　1000〜1200㏄塩麹大さじ２醤油（醤油麹）20㏄本みりん50㏄お好みの具材適量 作り方 ①調味料と出汁の出る食材と一緒３０分以上煮込む ポイント ＊水よりだし汁の方がより風味はUPする ＊手羽元、手羽先、牛すじ/たこ、練り物などと一緒...

材料 豚肉200g玉ねぎ1/2個キャベツの葉2～3枚パン粉大さじ2(ミンチ用)塩麹大さじ2(スープ用)トマト缶1/2缶水100cc味噌大さじ1塩麴大さじ1～2 作り方 ①キャベツを芯の方から包丁を入れ3～4枚はがす 　厚いキャベツの芯は薄くカットする 　レンジ600Wで2分温...

材料 鶏肉300g★バッター液塩麹大さじ2米粉大さじ1水大さじ2パン粉適量揚げ油適量 作り方 ①鶏肉を好みの大きさにカットする ②鶏肉全体に米粉をふりかける（分量外） ③バッター液を作り、②を全体に浸し、上からパン粉をギュッと押し付ける ④フライパンに皮目...

材料 スペアリブ600g醬油麴大さじ2玉ねぎ麹大さじ2おろしニンニクお好みでおろし生姜お好みで 作り方 ①すべての調味料をお肉に漬け込む（半日以上漬け込むほうがより味が染みこむ） ②魚焼きグリル：中火20分程度焼く 　オーブン：180度　25～30分焼く ポイ...

材料　（カップ３～４個） ◎プリン液卵　2個牛乳(無調整豆乳)　　200㏄砂糖10g～塩麹15g◎カラメルソース砂糖大さじ４水大さじ２ 作り方 ①深めのフライパンにお湯を貼り沸騰させておく ②材料を全て混ぜ、耐熱容器に入れる ※こしながら入れるほうがより滑ら...

材料 鶏肉1枚人参1/2本玉ねぎ1個もやし1袋―調味タレ―塩麴大さじ1.5本みりん大さじ1.5味噌大さじ1 作り方 ①鶏肉に塩麹を揉みこむ、野菜を一口サイズにカットしておく ②鶏肉を皮目を下にして焼き目が付いたら裏返し、人参・玉ねぎ→もやしの順にいれ蓋をして...

材料 さつまいも　　200g濃縮甘酒　　　　 　　40g 作り方 ①さつまいもの皮むいて、小さくカットし浸水 ②水を切って甘酒入れてレンチン6～7分マッシュ ③好みのサイズに丸めて焼く →オーブン（グリル）15分程度 →フライパンで焼く　バターをしいて表面に焼...

材料（３〜４人分） ★鶏ミンチ100g★生姜　　　　 　　1片★塩麹　　　　大さじ1水　　　　700㏄塩麹　大さじ2ごま油　　　小さじ1ごぼう　　1/2本人参1/3本小松菜1房椎茸2～3個 作り方 ①野菜を一口大にカットし　★をビニール袋に入れてしっかり揉む ②水と野...

困ったときのもう一品にもってこい！ 材料 金平用こんにゃく150g人参1/2本ちくわ2本醤油麹大さじ2本みりん大さじ2ゴマ適量 作り方 ①こんにゃくをざるに上げて軽く水洗いする ②人参・ちくわを細切りにする ③ゴマ・ちくわ以外のすべての材料を鍋に入れ蓋をし...