Hayashi-no– Author –
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副菜-受講生用
イカとじゃがいものバター醤油炒め
材料(2~3人分) イカ140~150gじゃがいも2個バター5~10g醤油麹大さじ2 作り方 ①じゃがいもを1口大にカットし、耐熱ボウルに水を入れ約10分浸水 ②イカを軽く流水で洗って、ペーパーでふき取る(大きい場合は1口大にカット) ③①の水を切り、ラップを... -
メイン-受講生用
アジ南蛮
材料(3~4人分) 小アジ12~14匹片栗粉大さじ1~人参1/2本玉ねぎ 1個ピーマン2個―甘酢ー大さじ1お酢大さじ2醤油麹大さじ3蜂蜜(シロップでもOK)※大さじ3水大さじ2 作り方 ①アジに塩を振り(分量外)10分置いてから水分をふき取る 野菜を細切りにカッ... -
副菜-受講生用
ジャーマンポテト
材料(3~4人分) 鶏肉orミンチ100~150gじゃがいも2~3個玉ねぎ1個塩麹大さじ1.5~2ケチャップ大さじ2 作り方 ①野菜をカット(薄くカットした方が火の通りは早い) ②ケチャップ以外の材料を全てフライパンに入れ、蓋をして蒸し焼きに7~8分 ③具材に火が... -
デザート受講生用
甘酒アイス
材料 (3~4人分) 牛乳(豆乳)100㏄✶濃縮甘酒 100㏄いちご100㏄シロップ(蜂蜜・砂糖でも)大さじ1~お好み 作り方 ①全て材料を混ぜる(ブレンダー等で撹拌するとより滑らかに) ②タッパーやチャック付き袋に入れて冷凍庫で3時間以上固めたら完... -
サラダ、ドレッシング-受講生用
きゅうりの浅漬け
材料 きゅうり2本醤油麹(塩麹)大さじ2 作り方 ①きゅうりを乱切りにしてポリ袋に入れ、醤油麹(塩麴)を入れ揉む。30分~置くとより味が染みる ポイント *早く味が染みるよう、きゅうりに切り込みを入れたり、キッチンバサミで切ってもOK *漬け置く時間が... -
ごはん-受講生用
ドライカレー風
材料(3~4人分) ミンチ(合いびきor豚)200g玉ねぎ 1個 人参 1本じゃがいも2個塩麹大さじ2醤油麹大さじ2ケチャップ 大さじ2カレー粉大さじ1/2~ 作り方 ①野菜を粗みじん切りにカット ②フライパンに食材、調味料全て入れて蓋をして5~6分煮込... -
ごはん-受講生用
肉ニラのスタミナ丼
材料(3〜4人分) 豚こまorミンチ350g玉ねぎ1個ニラ1/2束―調味料―醤油麹大さじ3本みりん大さじ2味噌大さじ1 作り方 ①ニラ、味噌以外をフライパンに入れ5分蒸し焼き ②ニラ、味噌入れて軽く混ぜたら完成 ポイント *ごま油垂らしても、生姜追加しても◎ *... -
メイン-受講生用
野菜の中華炒め
材料(3~4人分) 豚こま150g人参1/2本チンゲン菜2束椎茸 4~5個水100㏄塩麹大さじ1醤油麹大さじ2〈トロミ〉水大さじ1片栗粉大さじ1 作り方 ①野菜を1口大にカット ②肉→人参・椎茸→青梗菜の順に入れ調味料も入れ、蓋をして弱~中火で蒸し焼き5~7分 ... -
メイン-受講生用
鶏にらチリ炒め
材料(3~4人分) 鶏肉(ももor胸)500g玉ねぎ1個ニラ1/2束醤油麹 大さじ1玉ねぎ麹(塩麹)大さじ1ケチャップ大さじ1 作り方 ①鶏肉を一口大にカット、玉ねぎ細切り、ニラ3cm程度にカット ②鶏の皮目を下にして、焼き目がついたら裏返し玉ねぎ、調味料... -
デザート受講生用
米粉クレープ(甘酒入り)
材料 (4枚分) ✶卵1個✶濃縮甘酒 30g✶豆乳60㏄米粉40g 油(お好みのもので◎)適量 作り方 ①✶をボウルに入れよく混ぜる ②米粉を入れ粉っぽさがなくなるまで混ぜる(※牛乳にすこしトロミがついた程度で、軽くスプーンですくうとスーッと流れ落ちるよ...